Картофельная мука — 1) мука из размолотого сухого картофеля; 2) ( разг.) крахмал из картофеля. См. также картофельный.
Все значения словосочетания «картофельная мука»Для соуса надо вскипятить 2 стакана красного вина, 1 рюмку коньяка или рома, 1 стакан сахара, 1 щепотку корицы, 1 чайную ложку картофельной муки.
Для приготовления теста желтки и яйца растереть с сахаром, добавить картофельную муку, размешать, положить фисташки и миндаль.
Прозрачные, клейкие и тёмные, французские супы заправляются картофельной мукой или тапиоко, а заправочные густые супы – горячей пассеровкой и льезоном.